ราสเบอร์รี่ พีแคน ครีมชีส คัพเค้ก (Raspberry Pecan Cream cheese Cupcakes) 

ส่วนผสมคัพเค้ก

• แป้งอเนกประสงค์ 15 1/2 ออนซ์
• เบคกิ้งโซดา 1 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
• ผงโกโก้แบบชนิดไม่หวาน (unsweetned cocoa powder) 1 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 13 ออนซ์
• บัตเตอร์มิลค์ 1 1/4 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนโต๊ะ กับ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (แบบขาวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ ก็ได้) 1 1/4 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา 1 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 1/8 ถ้วยตวง

ส่วนผสมหน้าครีมชีส

• ครีมชีส 1 1/2 ปอนด์ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง
• เนยจืด 1 ปอนด์ ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 2 ปอนด์
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนแต่งหน้า

• ถั่วพีแคนสับหยาบ และ ราสเบอรี่หรือสตรอเบอร์รี่ ไว้แต่งหน้า

วิธีทำคัพเค้ก

1. อุ่นเตา ที่ 350 องศาฟาเรนไฮด์
2. ใส่แป้ง + เบคกิ้งโซดา + เกลือ + ผงโกโก้ ลงในอ่างผสมแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใช้เครื่องผสมอาหารผสม น้ำมัน + น้ำตาล + บัตเตอร์มิลค์ จนเข้ากัน แล้วใส่ไข่ + สีผสมอาหาร + น้ำส้มสายชู + กลิ่นวานิลลา + น้ำ ผสมให้เข้ากัน
4. ใช้ความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ (ข้อ 2. ) ลงไปผสมทีละนิด จนผสมเป็นเนื้อเดียวกันคอยปาดข้างอ่างผสมด้วย
5. ใช้ถาดอบคัพเค้กแบบ 16 หลุม ใส่ถ้วยกระดาษ ตักส่วนผสม 1 scoop ต่อ หนึ่งถ้วย อบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที เมื่อครบเวลาให้เช็คว่าสุกหรือไม่ แล้วค่อยเอาออกมาพักไว้ให้เย็น เพื่อรอแต่งหน้าคัพเค้ก

วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้ง (cream cheese frosting)

1. ตีเนย+ครีมชีส ด้วยเครื่องผสมอาหารจนมีลักษณะเป็นครีมเนียน
2. ค่อยๆใส่ น้ำตาลลงไปผสมทีละนิดจน ผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน คอยปาดข้างอ่าง

ฟรอสติ้งเมื่อผสมเสร็จให้ใช้ทันทีหรือจะเก็บไว้ในตู้เย็น ไว้เป็นอาทิตย์

แต่งหน้าคัพเค้กด้วย ถั่วพีแคนสับหยาบ (Chopped pecan) และราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่